小米麻糬的製作方法:
【做 法】
1. 小米先洗淨，浸泡一夜後瀝乾，放入蒸籠攤開，不要鋪平，並搓出幾個氣孔，以便蒸氣進入。
2. 蒸小米的過程中，要不時地在米上灑點水，並攪動小米。
3. 糯米洗淨泡軟約3小時後，與蒸小米的步驟一樣，把糯米蒸熟。
4. 將蒸好的糯米倒出待涼，加適量的糖和少許的油，便於將糯米搗至Q軟。也可以用攪拌機攪勻。
5. 加入小米再一次搗勻。
6. 將麻糬皮分成小塊，擠成丸子狀，搓圓即可食用。
【備 註】
如果皮是甜的可以不包餡；無糖的皮可以包入任何喜愛的餡。
未脫殼的小米是餵鳥吃的，脫殼小米則人跟小鳥都可食用。
蒸小米和糯米時，蒸籠底部都要墊濕的蒸籠布。
1. 小米先洗淨，浸泡一夜後瀝乾，放入蒸籠攤開，不要鋪平，並搓出幾個氣孔，以便蒸氣進入。
2. 蒸小米的過程中，要不時地在米上灑點水，並攪動小米。
3. 糯米洗淨泡軟約3小時後，與蒸小米的步驟一樣，把糯米蒸熟。
4. 將蒸好的糯米倒出待涼，加適量的糖和少許的油，便於將糯米搗至Q軟。也可以用攪拌機攪勻。
5. 加入小米再一次搗勻。
6. 將麻糬皮分成小塊，擠成丸子狀，搓圓即可食用。
【備 註】
如果皮是甜的可以不包餡；無糖的皮可以包入任何喜愛的餡。
未脫殼的小米是餵鳥吃的，脫殼小米則人跟小鳥都可食用。
蒸小米和糯米時，蒸籠底部都要墊濕的蒸籠布。
沒有留言:
張貼留言