雞蛋布丁的製作方法

雞蛋布丁的做法:

鮮奶水--1000g

細糖--160g


果凍粉--25g


香草精--3g





蛋黃--5個


果凍焦糖部份


水--80%


細糖--15%


果凍粉--5%


焦糖--少許



(一)鮮奶煮沸，加入先行混合乾拌的果凍粉與細糖，再拌均勻。
(二)待溫度下降約80度時再加入蛋黃、香草精拌均。
(三)用過瀘紙除去表面泡泡，倒入布丁杯即可。