2009年8月18日星期二

雞蛋布丁的製作方法




雞蛋布丁的做法:







鮮奶水--1000g



細糖--160g


果凍粉--25g


香草精--3g





蛋黃--5個


果凍焦糖部份


水--80%


細糖--15%


果凍粉--5%


焦糖--少許



(一)鮮奶煮沸,加入先行混合乾拌的果凍粉與細糖,再拌均勻。
(二)待溫度下降約80度時再加入蛋黃、香草精拌均。
(三)用過瀘紙除去表面泡泡,倒入布丁杯即可。


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